Tam yağlı içme sütü üretiminde düşüş

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar:'İçme sütünde üretimin, tüketiciden gelen talep nedeniyle ısıl işlemden geçmiş durumda' dedi

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, içme sütünde üretimin, tüketiciden gelen talep nedeniyle ısıl işlemden geçmiş, kamuoyunda uzun ömürlü olarak bilinen UHT?de yarım yağlı ve yağsız süte, pastörizede yağlı süte yöneldiğini bildirdi.
Bayraktar, ?Tam yağlı içme sütü üretimi 2013 yılında, 2012 yılına göre yüzde 3 azalmayla 888 bin 983 tondan 862 bin 341 tona inerken, yarım yağlı ve yağsız süt üretiminin yüzde 27,80 artışla 361 bin 186 tondan 461 bin 602 tona yükseldi. UHT yarım yağlı ve UHT yağsız sütün, toplam içme sütü içindeki payı, 2013 yılında yüzde 25,85?den yüzde 32,13?e çıktı. Pastörize sütle birlikte yarım yağlı ve yağsız sütün toplam içme sütü üretimi içindeki payı yüzde 28,89?dan yüzde 34,87?ye yükseldi? dedi.

Şemsi Bayraktar, yaptığı yazılı açıklamada, 2013 yılında içme sütü üretiminin yüzde 5,9 artışla 1 milyon 250 bin 168 tondan 1 milyon 323 bin 942 tona, koyun sütü üretiminin yüzde 26,36 artışla 25 bin 609 tondan 32 bin 359 tona, keçi sütü üretiminin yüzde 9 artarak 46 bin 413 tondan 50 bin 592 tona, manda sütü üretiminin yüzde 35,34 artarak 1197 tondan 1620 tona yükseldiğini bildirdi.

SÜTTE ÜRETİM YARIM YAĞLI UHT?DE 101 BİN, PASTÖRİZE TAM YAĞLIDA 72 BİN TON ARTTI
UHT tam yağlı süt üretiminin yüzde 12,3, pastörize yağsız süt üretiminin yüzde 41,5, pastörize yarım yağlı süt üretiminin yüzde 1,5 azalırken, pastörize tam yağlı süt üretiminin yüzde 82,7, UHT yarım yağlı süt üretiminin yüzde 32, UHT yağsız süt üretiminin yüzde 16,5 arttığını belirten Bayraktar, şunları kaydetti:

?İçme sütü üretiminin büyük bölümü UHT yağlı sütten oluşuyor. 2012 yılında UHT yağlı sütün üretimdeki payı yüzde 64,15 iken, 2013 yılında yüzde 53,12?ye indi. 801 bin 937 ton olan UHT yağlı süt üretimi, 2013 yılında 98 bin 625 ton azalarak 703 bin 312 tona indi. Pastörize yağsız süt üretimi 3 bin 171 tondan 1854 tona, pastörize yarım yağlı süt üretimi 34 bin 892 tondan 34 bin 382 tona düştü. Buna karşın UHT yarım yağlı süt üretimi 101 bin 75 ton artışla 316 bin 58 tondan 417 bin 133 tona, UHT yağsız süt üretimi 7 bin 65 tondan 8 bin 233 tona, pastörize tam yağlı süt üretimi 71 bin 983 ton artışla 87 bin 46 tondan 159 bin 29 tona çıktı.?

?YAĞLI SÜTÜN PAYI YÜZDE 71,11?DEN YÜZDE 65,13?E İNDİ?
Pastörize ve UHT toplamı olarak tam yağlı süt üretiminin 2013 yılında, 2012 yılına göre yüzde 3 azalmayla 888 bin 983 tondan 862 bin 341 tona indiğini, buna karşın yarım yağlı ve yağsız süt üretiminin yüzde 27,80 artışla 361 bin 186 tondan 461 bin 602 tona yükseldiğini bildiren Bayraktar, ?tam yağlı içme sütü üretiminin payı 2013 yılında yüzde 71,11?den yüzde 65,13?e indiğini, yarım yağlı ve yağsız süt üretiminin payının ise yüzde 28,89?dan yüzde 34,87?ye yükseldi. Tüketici sağlık gerekçeleriyle yarım yağlı ve yağsız içme sütü kullanmak istiyor. Bu da üretime yansıyor? dedi.