SAĞLIKSIZ GIDA TÜKETİMİ İLE NESLİMİZ TEHLİKE ALTINDA

Dünyada olduğu gibi ülkemizde de sağlıksız gıda üretimi ve kullanımı hızla yaygınlaşıyor. Özellikle GDO?lu ürünler, Kimyasal koruyucular, katkı maddeleri, MSG, Melamin ve Diğer akıl almaz malzemelerin gıda maddelerine katılması sağlığımızı dolayısıyla sağlıklı bir nesil yetiştirmemizi tehdit etmektedir.

Bugün dünya üzerinde, koruma, renklendirme, kıvamlandırma, tat verme, tatlandırma ve daha birçok özellikler vermek amacı ile yapay gıdalara 3000 den daha fazla katkı maddesi ilave edilebilmektedir. Bu katkı maddelerinin hiçbiri de tüketiciye fayda sağlayacak maddeler değildir. Üstelik burada sadece 15 tanesi için açıklayacağımız gibi birçok zararlı sonuçları olabilen maddelerdir. Buna rağmen hepsi de yasal olarak kullanıma açık tutulmaktadır. Üreticilerimiz kullanmaya, tüketicilerimiz de tüketmeye sorumsuzca devam etmektedir.

E310 Propyl Gallate

Bu koruyucu, katı ve sıvı yağların bozulmasını önlemek için kullanılmaktadır. Bitkisel yağlarda, et ürünlerinde, dilimlenmiş patateslerde, hazır çorbalarda ve sakızlarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Çoğunlukla BHA ve BHT katkı maddeleri ile birlikte kullanılır. Kansere sebep olabilir. Gastrit ve cilt tahrişine neden olabilir, kandaki hemoglobine zarar verdiği için bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir.

E320 BHA ve E321 BHT
Butillenmiş hidroksianisol(BHA) ve Butillenmiş hidroksitoluen(BHT) katı ve sıvı yağların bozulmasını, küflenmesini önlemek için kullanılmaktadır. Tahıl ve ürünlerinde, sakızlarda, bitkisel yağlarda, patates cipslerinde, tazeliğini muhafaza etmek için bazı paketlenmiş gıda maddelerinde kullanılmaktadır. Yapılan bazı çalışmalarda bu katkı maddesinin farelerde kansere sebep olduğu bildirilmiştir. Bebe mamalarında izin verilmemiştir, alerjik reaksiyon yapabilir, hiperaktiviteye, kanserojen, estrojen etkilere ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir. Tükete geldiğiniz ürünlerin etiketinde bu katkı maddesinin kullanıldığı bilgisi varsa, bu katkı maddesini içermeyen bir başka marka ürünlere yönelmeniz sağlığınız için daha uygun olacaktır.

E924 Potassium Bromate
Bu katkı maddesi ekmek ve unlu gıdalarda hacım artırmak ve daha güzel ekmekiçi yapısı oluşturmak için kullanılmaktadır. Bromat hayvanlarda kansere sebep olmaktadır. Bromat ABD ve Japonya dışında bütün dünyada yasaklanmıştır.

E621Monosodium glutamate (MSG)
MSG, hazır çorbalar, salata sosları, sucuk, salam, sosisler, tütsülenmiş balık, patates cipsleri gibi pekçok paketlenmiş gıda maddelerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Bir yazar ve sinir hastalıkları uzmanı olan Dr. Russell Blaylock?a göre; ani kalp ölümleri ile (özellikle sporcularda) ve MSG ve yapay tatlandırıcılar gibi katkı maddelerin sebep olduğu excitotoxic hasarlar arasında bir bağ bulunmaktadır. Excitotoxinler bir gurup heyecan artırıcı amino asitlerdir ki, bunlar hassas sinir hücrelerinin ölümüne sebep olabilir.

E951 Aspartame (Equal, NutraSweet)
Bu yapay tatlandırıcılar diyet soda, diyet gıdalar ve düşük kalorili gıdalarda kullanılmaktadır. 1970 li yıllarda yapılan çalışmalarda farelerde beyin tümörüne sebep olduğu belirtilmiştir. 2005 de yapılan en son araştırmalar küçük dozlarda bile farelerde beyin tümörleri ile birlikte lenf ve kan kanseri meydana getirdiğini ortaya koymuştur.
Aspartama duyarlı insanlar, tüketimden sonra başağrısından, baş dönmesinden ve hallusinasyondan ızdırap çekebilirler. Aspartama duyarlı olan kişilerde anjioödeme veya göz kapaklarında, dudaklarda, ellerde veya ayaklarda şişmeye neden olur.

E950 Acesulfame-K
Asesulfam-K normal şekerden 200 defa daha tatlı dır. Fırın ve pasta ürünlerinde, sakızlarda, jelatinli şekerlemelerde ve meşrubatlarda kullanılmaktadır. İki fare araştırmasında bu maddelerin kansere sebep oldukları ve diğer çalışmalarda ise bu katkı maddesinin güvenirliğinin bulunmadığı ispatlanmaktadır.

Olestra
Olestra, Olean markası ile, krakerlerde ve patates cipslerde katı yağ yerine kullanılmaktadır. Bu sentetik katı yağ vücut tarafından emilememektedir. Bu madde ishale, gevşer bağırsak, karın ağrıları, beden gücünün azalmasına ve gazlanmaya sebep olabilir.

E250-E251 Sodium Nitrite (Sodium Nitrate)
Sodyum nitrit veya sodyum nitrat sucuk, salam, sosislerde, hazır et yemeklerinde, tütsülenmiş balıklarda, tuzlanmış bifteklerde ve diğer işlenmiş etlerde koruyucu, renk verici ve lezzet verici olarak kullanılmaktadır. Bu katkı maddeleri, nitrosaminler denilen kanser oluşturucu kimyasalların oluşumuna yol açarlar. Bazı çalışmalar, tüketilen konserve etler ve nitrit ile insanlarda oluşan kanser arasında bir bağın olduğunu göstermiştir. Nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu bildirilmektedir. Bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır.

E220-E228 Sülfitler
SO2, sülfitleyici maddeler (Sülfür dioksit, sodyum veya potasyumsülfit, bisülfit, metabisülfit) olarak da bilinirler. Gıda koruyucusu olarak ve fermente içeceklerin kaplarında kullanılırlar. Fırınlanmış ürünler, çaylar, çeşniler, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve suları, konserve ve suyu alınmış sebzeler, dondurulmuş patates ve çorba karışımlarında ve içeceklerde bulunurlar.
Sülfitler göğüste sıkışma, kurdeşen, karında kramp, ishal, kan basıncı düşmesi, başta yanma hissi, halsizlik, nabız hızlanması gibi bulgulara neden olur. Ayrıca sülfitler, bunlara duyarlı astımlılarda astım atağını tetikleyebilir.
Bir çok restoranın salata barında yüksek düzeyde sülfit mevcuttur.

E210-E219 Benzoatlar
Benzoatlar, muz, kek, hububat, çikolata, soslar, katı ve sıvı yağlar, meyankökü, margarin, mayonez, süt tozu, patates tozu ve kuru maya gibi bazı gıdaların işlenmesi sırasında gıda koruyucusu olarak kullanılır. Fırın mamulleri, peynir, sakız, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak şeker gibi gıda ürünlerinde, kozmetik ürünlerde, diş macunlarında eczacılıkta ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta, öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır. Astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda hiperaktiviteye, kurdeşene neden olabilir ve astımı ağırlaştırabilir.
Bu gurubun önemli bir kısmını parabenler oluşturur. Parabenler gıda, kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılırlar. Metil, etil, propil, butil paraben ve sodyum benzoat bunlara örnektirler. Bu maddelere duyarlı kişilerde alındıklarında, ağır cilt bulguları veya deride kızarıklık, şişlik, kaşıntı ve ağrıya neden olurlar.
İngilterede yapılan son araştırmalarda ise parabenlerin kullanıldığı ürünleri tüketen ve göğüs kanserine yakalanmış insanların kanserli dokularında paraben kimyasallar bulunmuştur. Bu parabenlerin, parfüm, deodorant, krem, güneş yağları, çeşitli makyaz ürünleri ve diş macunu kullanımı ile cilten absorbe edilerek vücuda girişinin sağlandığı anlaşılmıştır. Dokulara yerleşen parabenler östrojen hormonlarını artırarak dengeyi bozmakta ve kanser tümörleri oluşmaktadır.
Bu bulgulardan sonra yukarıda ismi geçen ürünlerin paraben içeren çeşitlerinden şiddetle kaçınılması sağlığımızın bir gereği olmalıdır..

Hydrogenated Vegetable Oil(Hidrojene edilmiş bitkisel yağ)
Margarinler gıda katkı maddesi olmadığı halde burada zikretme ihtiyacı duyduk. Zira margarinler burda zikri geçen katkı maddelerinden de daha büyük tehlikeler arz etmektedir.
Hidrojene edilmiş bitkisel yağları yapmak için kullanılan proses, kalp rahatsızlıklarını ve şeker hastalığını teşvik eden trans yağlarını husule getirmektedir. ?The Institute of Medicine? tüketicilerin trans yağları mümkün mertebe çok küçük miktarlarda tüketmelerini önermektedir. Etiketlerinde margarin ve bitkisel katı yağları içeren krakerler, kuru pasta, bisküvi, pasta ürünleri, salata sosları, ekmek ve benzeri ürünleri tüketmekten kaçınmalısınız. Bunlar ekseriya ürünün raf ömrünü uzatmak, lezzetini sabit tutmak ve ucuza mal etmek için kullanılmaktadır.

E102 Tartrazin
Renklendirici; Kekler, şekerlemeler, konserve sebzeler, peynirler, sakızlar, sosis, dondurma, portakallı içecekler, salata sosları, mevsim salataları, tatlı, reçel, unlu gıdalar, çerez, konserve balık, hazır çorbalar, alkolsüz meşrubatlar ve ketçap gibi bazı gıdalar tartrazin içerirler. Tartrazin duyarlı insanlarda kurdeşen veya astım ataklarına neden olabilir. tiroid tümörü, kromozom hasarı, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir;Norveç ve Avusturya'da yasaklandı.

E133 Blue 1 ve Blue 2 (Brilliant blue FCF)
Renklendirici; sentetik kömür katranından üretiliyor; mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır; farelerde beyin tümörüne sebep olmuştur. Çocukların tüketmesi tavsiye edilmiyor, Belçika, Fransa, Almanya, ısviçre, ısveç, Avusturya ve Norveç'te yasaklandı.

E127 Red 3(Erythrosine)
Renklendirici; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta,biskuvi ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıp hipertroidism'e neden olabilir; farelerde yapılan çalışmada troid kanserine neden olduğu saptanmıştır; Avustralya, Amerika ve Norveç'te yasaklandı.

E110 Yellow 6(Sunset Yellow, FCF, Orange Yellow S)
Renklendirici; sentetiktir;unlu gıdalar, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık, hazır çorba ve bazı şurup cinsi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit (burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; Norveç'te yasaklandı.

GDO NEDİR?

İnsanlar tarıma başladıklarından beri yetiştirdikleri bitki ve hayvanlara istedikleri özellikleri kazandırmaya çalışıyorlar.?Yetiştirmek?,yapay bitkilerin özelliklerine müdahale ederek onları daha verimli hale sokmak olarak tanımlanıyor. Bir canlıdaki genetik özellikleri kopyalanarak, bu özellikleri taşımayan bir canlıya aktarılması sonucunda üretilen yeni canlıya ?GENETİĞİDEĞİŞTİRİLMİŞ ORGANİZMA (GDO)? deniliyor

GDO KANI ZEHİRLİYOR

Kan zehirlenmesi kanserden bile daha çok tehlike saçıyor. Sepsis hastalığını tetikleyen etkenler arasında ise GDO'lu gıdalar geliyor

SEPSİZ NEDİR?

Sepsis, kana bakteri ya da toksin karışmasıdır. Kısaca kan zehirlenmesi olarak bilinir. Dünyada ölüm nedenleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. Saatte yaklaşık 50 kişinin hastalıktan hayatını kaybettiğini belirten uzmanlara göre bu rakam; prostat, AIDS ve meme kanseri ölümlerinden yüksek. Uzmanlara göre sepsisin önüne geçmek için hijyen en başta geliyor. El yıkama ve temiz şebeke suyu hastalığın yayılma hızını yüzde 20 azaltıyor. Antibiyotikli tavuklar ve GDO'lu gıdalarla beslenmek ise sepsis riskini ciddi şekilde artırıyor.

GDO?LU MISIR VE SOYA KANSERE NEDEN OLUYOR.

Mısır, soya, kanola ve pamuk gibi genetiği değiştirilen gıdalar, birçok hastalığa davetiye çıkarıyor. Ümraniye Eğitim ve Araştırma Hastanesi Dahiliye Klinik Şefi Doç. Dr. Mesut Başak, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) olarak tanımlanan bu ürünlerin başta bağışıklık sistemi olmak üzere insan vücudunda alerjilere sebep olduğunu, romatizmal hastalıklar ile kansere yol açabildiğini ifade etti

Günümüz dünyasında genetiği değiştirilmiş yaklaşık 1600 gıda maddesi var. Doç. Dr. Mesut Başak, bu ürünlerden uzak durmanın mümkün olmadığını belirtirken, mısır ve soyaya dikkat çekti. Çünkü bu ürünlerin katkı maddesi olarak kullanıldığını ve bu sebeple birçok ürünün içinde yer aldığını ifade etti. "Özellikle mısır nişastası, bebek mamaları ve tatlılarda yoğun olarak bulunuyor." diyen Başak, araştırmaların gıdaların ömrünün uzatılması sürecinde oynanan genlerin zehirli proteinler ürettiğini ve bu proteinleri yiyen böcek ve kuşların da öldüğünü gösterdiğini belirtti.

Bitki bünyesinde, insanda alerjiye neden olan veya zehirleyici etki yapan bazı farklılaşmalar yaşanabilir. Gen aktarımında kullanılan bazı teknikler nedeniyle genleri değiştirilmiş bitkileri tüketen insanlarda antibiyotiklere direnç gelişmesi olasılığı söz konusu. Bu genlerin ürünü olan proteinlerin bağışıklık sistemimizi çökertme riskleri, kanser başta olmak üzere ne tür başka hastalıkları tetikleyecekleri günümüz teknolojisiyle tahmin edilemiyor. Bu gıdaların genleriyle oynandığı için insan gen yapısında uzun dönemde değişiklik yapıp yapmayacağı bilinmiyor. Hamileler, büyüme çağındaki çocuklar, beslenme bozukluğu olanlar ve kronik hastalar için özellikle zararlı. Bunlar konserve gibi, besleyici değerleri düşük. Tabiatın yapısına da aykırı.

MONOSODYUM GLUTAMAT (MSG) NEDİR?

Glutamik asit, insan dahil her canlı organizmada bolca bulunan bir kimyasal maddedir. Et, süt, balık ve bazı sebzeler gibi proteince zengin tüm gıdalar doğal olarak yüksek miktarlarda glutamat ihtiva ederler. Örneğin 100 gram anne sütünde, 229 miligram proteine bağlı glutamat ve 22 miligram da serbest glutamat bulunur. Monosodyum glutamat (MSG) da glutamik asitin sodyum tuzudur. Organizmadaki süreç yönünden glutamat ile MSG formu arasında bir fark yoktur.

Yiyeceklere katıldığında, o yiyeceğin tadının beyin tarafından güzel olarak algılanmasını sağlıyor. Tatlı,tuzlu,acı fark etmiyor. Hangi yiyeceğe katılırsa lezzetliymiş gibi geliyor. O yüzden gıda üreticilerinin bir çoğu MSG?yi karlı olduğu için kullanıyor.

MSG ZARARLIMI?

Sinir hücrelerine zarar veriyor. Merkezi sinir sistemi tahribatı ve buna bağlı olarak ALZHEİMER,PARKİNSON,HUNTİNGTON hastalıkları,SARA(Epilepsi),Retinal dejenerasyon (Göz retina tabakası hasarı), Yağ birikimi,doyma mekanizmasında bozukluk ve çağın en büyük yaygın hastalığı OBEZİTE.Büyüme hormonu baskılanması,Pankreas hasarı,insülinde artış ve buna bağlı diyabet,Böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlar.

Bu madde hamilelerde plesenta bariyerini geçebilir, anne karnındaki bebek de aynı tahribatlara maruz kalıyor.

Özellikle çocuklar olmak üzere büyüklerinde severek yediği CİPS?lerde çok kullanılmaktadır. Hazır köfte harçları,Et suyu tabletleri,Hazır çorbalar,Dondurmalar,Renkli yoğurtlar ve benzeri bir çok hazır gıda da kullanılmaktadır.

MELAMİN NEDİR?

MELAMİN kapların üretiminde kullanılan endüstriyel bir kimyasal maddedir. Ayrıca ev deklarasyonun da kullanılır. Örneğin: Dayanıklı dolap, yani yemek için değil.

Melaminin gıda maddelerinde özellikle süt tozu muhteva eden gıdalarda kullanıldığı ilk defa Çin de ortaya çıktı

Özellikle Cin den ithal edilen ürünlerde olmak üzere,Tüm süt ürünleri,yoğurt,meyveli yoğurt, peynir,sütlü tatlılar,tatlandırıcılar,kahve kreması, hayvan mamaları, bebek, mamaları oyuncaklar vs bir çok üründe kullanılmaktadır

Çin?de sütten zehirlenme vakaları herkesin günlük haberleri korku içinde İzlemesi?ne sebep oldu. Her gün bu konuda yeni bir rapor ortaya çıkıyor ve kimse tam olarak neyin yenilip neyin yenilemeyeceğini bilemiyor.

2007 yılında Amerika da kedi ve köpeklerin ani ölümleri üzerine yapılan araştırma sonucu, Çin?den ithal edilen hayvan mamaları içerisinde MELAMİN bulundu.

Çin?de 2008 yılının başlangıcından itibaren bebeklerde böbrek taşı görülme vakalarında olağanüstü bir artış tespit edildi.

Ağustos 2008 de Çin markası olan?Sanlu süt tozu?nda ? yapılan testler sonucunda MELAMİN pozitif olarak bulundu.

Eylül 2008 de Yeni Zelanda hükümeti Çin?den bu problemin araştırılmasını istedi.

21 Eylül 2008 Çin?den gelen bir çok üründe MELAMİN testi uyguladı.

Sütün içindeki en önemli besin maddesi proteindir. Protein miktarının hesaplanmasında esas olarak alınan ?NİTROJEN? i MELAMİN bol miktarda içermektedir. İş adamlarının karını daha fazla arttırıyor! Sütten daha ucuz olduğu için süt?e ve süt ürünlerine süt yerine MELAMİN eklenmesi üretim maliyetini düşürmektedir. Görünüş itibari ile süt tozuna benzediği gibi kendine has bir kokusu olmadığından içilirken tadından fark edilmiyor.

MELAMİNİN SAĞLIĞA ZARARLARI.

MELAMİN Sindirildiğinde ne olur ?

MELAMİN böreklerin içerisinde birikir ve kanalları tıkayan taşlar oluşturur.

Ağrı kaçınılmazdır ve kişi idrarını yapamaz hale gelir. Sonuçta böbrekler şişer.

Bu taşlar ameliyatla alınabilmesine rağmen, böbreklerde geri dönüşü olmayan hasar bırakır.

Böbrek fonksiyonlarının yitirilmesine sebep olması nedeniyle kanın temizlenmesi için diyalize ihtiyaç duyulur. Ya da Uremia nedeni ile ölüme sebebiyet verir

Bebeklerde MELAMİN?in alınması neden daha ciddidir?

Çünkü bebeklerde böbrek çok daha küçüktür ve çok fazla süt tüketirler. MELAMİN kontaminasyonu nun en kötü tarafı insanın aldığının önemli olmasıdır.

İthal gelen süt ve süt ürünü bulunan yiyeceklere dikkat edilmesi en azından çocuklara emin Olunmayan ürün verilmemesi geleceğimizin teminatı yavrularımız için önem arz etmektedir.

HAZIR GIDA VE GIDA ÜRETİMİNDE KULLANILAN SAĞLIKSIZ MADDELER

SOYA EZMESİ:

Hazır pişirilmiş ve paketlenmiş et ürünlerinde sıkça kullanılan soya ezmesi, su ile teması etmesi ile şişerek normalden 4 kat fazla miktara ulaşması neticesinde üreticilerin vazgeçemediği bir malzeme olarak önümüze çıkıyor, Et fiyatının 3/1 fiyatına marketlerde hazır pişirilmiş et ürünleri olarak sunuluyor.

SAKATAT:

Sucuk,Salam,Sosis, Hazır köftelerde sıkça kullanılan büyük ve küçük baş hayvanların iç organları Akciğer,yürek,bağırsak,işkembe, yüzülen kelle eti vs.

FINDIKKABUĞU:

Kavrulan fındık kabukları, öğütülerek toz haline getiriliyor ve başta çikolata olmak üzere kakao muhteva eden ürünlerde kakao ile karıştırılmak sureti ile kullanılıyor.

BEZELYE:

Baklava ve benzeri tatlı çeşitleri ile yaş pastalarda Antep Fıstığı ile karıştırılarak kullanılıyor. Bezelye ilk görüşte sağlıklı bir karışım olarak ta görülse, bu şekilde kullanımın etik ve ahlaki bir davranış değildir.

GLİKOZ:

Özellikle Mısır Glikozu başta tatlı çeşitleri olmak üzere, çikolata, bisküvi ve çeşitleri, gofret, kek,hazır paket karışımları, hazır şeker ihtiva eden tüm ürünlerde kullanılmaktadır.

Bunlar en çok kullanılan malzemeler birde bilinmeyen karışımlar halkımıza sunuluyor. Maalesef acı bir gerçek bunların büyük çoğunluğu da Sağlık Bakanlığının onay ibareleri bulunmaktadır.

Sağlıklı bir nesil için bu tür sağlıksız hazır gıda ürünlerinde sakınmamız gerekmekle beraber, Tüketici haklarımızı kullanmak sureti ile bunları deşifre etmek vatandaşında görevidir. Son zamanlarda Sağlık Bakanlığının bu konu da yaptığı denetim ve sakıncalı ürünlerin deşifre edilmesi olumlu bir gelişmedir.Umulur ki bu denetimler genişletilerek ve sıklaştırılarak halkın sağlığına yapılan tehdit ortadan kaldırılır.

İbrahim H. SİPAHİ

05.01.2013

Kaynaklar:
M.Emin EKE Zıraat Müh. Bioglobal Pazar Geliştirme Uzmanı

http://en.wikipedia.org/wiki/Parabens
Yeniden Gıda Raporu. Dr.Müh.H.K.BÜYÜKÖZER
Sağlık Bakanlığı denetim Şube Müd.Veri Kaynakları