Kurban keseyim derken hasta olmayın

Uygunsuz koşullarda kesilen kurban eti ile hayvanlarda görülen birçok bakteriyel, viral, paraziter ve mantar hastalıkları insanlara bulaşabiliyor. Hayvanlarda görülen bazı hastalıklar etin yenilmesi, hazırlanması veya taşınması sırasında insanlara direkt temasla geçiyor.

Kes­ti­ği­miz kur­ba­nın sağ­lık­lı ol­ma­sı ve sağ­lık­lı ko­şul­lar­da ke­sil­me­si bi­zim sağ­lı­ğı­mı­zı da ko­ru­ma­mız açı­sın­dan çok önem­li. Bu ne­den­le se­çi­le­cek kur­ban ve ke­sim sı­ra­sın­da bu­la­şı­la­bi­le­cek has­ta­lık­la­ra çok dik­kat edil­me­si ge­re­ki­yor.

En­fek­si­yon has­ta­lık­la­rı ve kli­nik mik­ro­bi­yo­lo­ji uz­ma­nı Dr. Ra­ma­zan Gö­zü­kü­çük ?Hij­yen ko­şul­la­rı­na uyul­ma­dan, uy­gun­suz or­tam­lar­da ke­si­len kur­ban­la­r mik­ro­or­ga­niz­ma­la­rın bu­laş­ma­sı ne­de­niy­le has­ta­lık açı­sın­dan risk ta­şı­yo­r? de­di. Gö­zü­kü­çük bu has­ta­lık­la­rı ve et­ki­le­ri­ni şöy­le açık­la­dı:

Kurban etinden bulaşabilecek hastalıklar

Şarbon: Evcil hayvanlardan (inek, koyun, keçi, vb.) insanlara doğrudan temas veya hayvan ürünleri aracılığı ile bulaşan yaygın hastalıktır. Enfekte hayvanların ürünleri veya topraktaki şarbon sporlarının cilde temas etmesi sonucu ciltteki açık yaralardan girer. Tedavi edilmeyen enfeksiyonlar ölüme neden olabilir.

Salmonelloz: Enfeksiyon; mikroplu yemek ve suyun tüketilmesi ile bulaşır. Hastalık halsizlik, baş ağrısı ve ateş ile kendini gösterir. Hastaların yarıya yakınında ishal, yarıdan fazlasında ise kabızlık vardır.

Kist hidatik: Parazitin enfekte köpek dışkısıyla atılan yumurtalarının insanlar tarafından kirli eller, su ve yiyeceklerle alınması sonucu gelişir. Çoğunlukla karaciğerde, bazen akciğerlerde, daha nadiren diğer organlarda içi sıvı dolu kistlerle seyreder. Hastalık uzun yıllar boyunca belirtilerini göstermeden varolabilir.  

Toksoplazmozis: İnsana, parazitin kistlerini içeren çiğ veya az pişmiş etler ile enfekte kedi dışkısıyla atılan kistlerin bulaştığı su ve gıdalarla geçer. Kediler enfeksiyonun temel kaynağıdır.  

Teniyoz (Sığır tenyası): Çiğ ya da yeterince pişmemiş sığır etiyle insan sindirim kanalına alınan canlı kist, yetişkin tenya haline gelir. Yetişkin tenyanın alt ucundan ayrılan gebe halkalar, anüsten istem dışı  çıkabilir.

Bu nedenle, halk arasında abdestbozan olarak adlandırılır. Tenyazisten korunmada özellikle etli çiğ köfte gibi çiğ veya az pişmiş et ve ürünlerinden kaçınılmalıdır.

Brusellozis: Hayvanların (inek, koyun, keçi vb.) kan, fetus veya rahim sekresyonlarına doğrudan temas veya enfekte çiğ hayvan ürünlerinin (özellikle taze peynir başta olmak üzere süt ve süt ürünleri) tüketilmesi ile bulaşan bir hastalıktır. Akut veya sinsi başlangıçlı ateş, yorgunluk, iştahsızlık, kilo kaybı, baş ağrısı, özellikle geceleri yoğun terleme, vücutta yaygın kas ve eklem ağrılarıyla kendini gösterir.

Ve­rem: En­fek­si­yon, ge­nel­lik­le in­san­dan in­sa­na doğ­ru­dan ha­va yo­luy­la ve en­fek­te hay­van­lar­la bu­la­şır. Tüm tü­ber­kü­loz ol­gu­la­rı­nın yüz­de 90?ı ak­ci­ğer­ler­de or­ta­ya çı­kar. Has­ta­lık­ta, hal­siz­lik, ça­buk yo­rul­ma, ki­lo kay­bı, ço­cuk­lar­da ki­lo al­ma­da du­rak­la­ma, ateş ve ge­ce ter­le­me­si ile bir­lik­te uzun sü­re­li ök­sü­rük, kan­lı ve­ya kan­sız bal­gam, gö­ğüs ağ­rı­sı ve­ya sırt ağ­rı­sı ve ne­fes dar­lı­ğı ola­bil­mek­te­dir.

Kuduz: Kuduz hastalığı, birçok evcil ve yabani hayvanı etkileyen bir hastalıktır. Enfeksiyon; enfekte bir hayvanın insanı ısırmasıyla meydana gelir. Virüs tükürükte bulunur. Kuduz virüsünün ciltten içeriye girdiği her temas çok dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir. Kesinlikle ölümcül olan akut viral bir hastalıktır.

Böyle korunun

*Kesim öncesi ve kesim sonrası gereken kontrol ve hijyen kurallarına dikkat edin.

*Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kurallarını ihmal etmeyin.

*Etleri kesinlikle çiğ veya az pişmiş tüketmeyin.

SERDA KIVILCIM - BUGÜN GAZETESİ