Kaymağın tadı mandanın soyuna bağlı!

Afyon Kaymağı'nın tek kaynağı olan manda neslini ıslah etmek ve bölgede mandacılığı teşvik etmek için, Hayvan Araştırma ve Uygulama Merkezi süt ve süt ürünleri birimi bölge halkına rehberlik ediyor...

Sait Karaduman - Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından 1960'lı yıllardan itibaren Tarımsal Araştırma Merkezi olarak hizmet vermesinin ardından, 2003 yılında kapatılan ve 2007 yılında Afyon Kocatepe Üniversitesi'ne (AKÜ), devredilen Araştırma Merkezinde, Afyon Kaymağı'nın tek kaynağı olan manda neslinin ıslahı için çalışma yapılıyor.

A.A muhabirinin sorularını yanıtlayan, Veteriner Fakültesi Zootekni Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Mustafa Tekerli, araştırma merkezinde Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen mandaların, Afyonkarahisar şartlarındaki verim performanslarının belirlenmesi, aradaki farklılıklardan ıslah amacıyla yararlanıp yararlanılamayacağının araştırılması için proje başlattıklarını bildirdi. Türkiye genelinde yaklaşık 77 bin manda kaldığını ifade eden Prof. Tekerli, şu bilgileri verdi:

''Kurduğumuz araştırma merkezi ve süt ürünleri ünitemizle bölge ekonomisine cüzi bir miktar da olsa katkıda bulunmaya hem de bir yenilik olarak bu ürünün Afyonkarahisar'a kazandırılmasına çalışıyoruz. Diğer taraftan manda yetiştiriciliğinin de ölmesini engellemek istiyoruz. Bunlarda bir ölçüye kadar da başarılı olduk. Bazı özel işletmeler de manda yetiştirmeye başladı.''

Mandanın yapı olarak kanaatkar bir hayvan olduğunu belirten Tekerli, ekonomik bir yapıya sahip olduklarını, dolayısıyla kaba yemlerin çok daha iyi bir şekilde değerlendirilebildiğini hatırlattı. Tekerli, aynı zamanda hastalıklara karşı da dayanıklı bir hayvan olan manda yetiştiriciliği ile ilgili şöyle konuştu:

''Mandanın, ekonomik yönden yetiştirilebilirliği fazla. Bölgede manda sütü ve kaymağının pazarının da bulunması nedeniyle, yetiştiriciliği teşvik edilebilir niteliktedir. Zaten Tarım Bakanlığının da bu konuda teşvikleri var. Öyle umuyorum ki, son yıllarda 77 bine kadar düşmüş olan manda sayısının dibe vurup çıkacağına inanıyorum.

Ünitemiz hem kaliteli öğrenci yetiştirmek hem de AR-GE çalışmaları yapmak üzere kurulmuş bir ünitedir. Burada özellikle Afyonkarahisar'ın süt ve süt ürünü olan Afyon Kaymağı'nın yaşatılması ve geliştirilmesi için çalışmalar yapmaktayız. Bunun yanında katma değeri yüksek olan İtalyanların mozerella peynirini de burada üretmekteyiz. Bu özellikle mandacılığın tekrar teşvik edilmesi açısından önemli olduğunu düşünüyorum. Bununla beraber yine manda sütünden yoğurt, diğer ineklerimizin sütünden de ayran ve içme sütü üretimi yapıyoruz.''