Çabuk bozulan besinlere dikkat!

Sıcak yaz günlerine denk gelen Ramazan'da bizi en çok tehdit eden rahatsızlıkların başında besin zehirlenmeleri geliyor. Hangi besinleri tüketirken dikkat etmeli?

Bunların nedenleri arasında son kullanım tarihi geçen paket besinler ve yanlış işlem uygulanmış besinler gelmektedir.

Zehirlemeler En Çok Protein İçeren Besinlerden Kaynaklanır!

Tüm canlılar gibi mikroorganizmalar(mikropların) da çoğalabilmesi için besine ihtiyacı vardır. Mikroorganizmalar en çabuk protein içeren besinlerde çoğalır ve bu yüzden bu tür besinler zehirlenmelere en açık besinlerdir. Bunların başında;

Tavuk
Yumurta ve yumurtadan yapılmış besinler
Kırmızı Et
Balık
Mayonez
Pişmiş Kurubaklagiller
Soslar
Süt ve sütten yapılmış besinler
Peynir gibi besinle gelir.
Pişmiş pirinç ve makarna
Pişmiş patates

Besinlerin Bozulmasını Önlemek İçin,

Besinleri çözdürdükten sonra tekrar dondurmayın!
Çözdürdüğünüz besini hemen kullanın.
Sıcak besinleri küçük ve sığ kaplarda soğutun ve depolayın
Dondurulmuş besinleri sıcak ortamda çözdürmeyin!
Dondurulmuş besinleri suyun altında çözdürmeyin!
Dondurulmuş besinleri buzdolabının alt raflarında bekleterek çözdürün.
Proteinli besinleri mutfakta 2 saatten fazla bekletmeyin.
Proteinli besinleri hemen soğutun veya 60 derecenin üzerindeki sıcaklıkta muhafaza edin!
Çöp ve yiyecekleri bir arada tutmayın!
Açıkta besin bırakmayın.
Besinleri dolaba kaldırırken üstlerini kapatın.
Sütlü ve yumurtalı besinler ile et ve et ürünlerini sıcakta bekletmeyin. Mutlaka 5 derecenin altında tutun (buzdolabı-buzluk)
Etiketi olmayan ve son kullanma tarihi geçmiş besinleri kullanmayın.
Hazır besinleri güvendiğiniz yerlerde alın.
Daima pişmiş yiyecekleri pişmemiş yiyeceklerden uzak tutun!!

Besin Zehirlenmesi Nasıl Anlaşılır?

Besin zehirlenmelerinin başlıca belirtileri ishal, kusma, karın ağrısı ve ateştir. Bu belirtilerin hepsi veya sadece biri de gözükebilir. Zehirleyen besinin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilmektedir. Eğer aynı yemeği tüketen kişilerde benzer belirtiler görülüyorsa hiç vakit kaybetmeden doktora başvurmak gerekmektedir.

Dyt. Zehra M. Kandur - Haber 7